1- Pourquoi acquérir un robot pâtissier ?
Au fond, c’est vrai ? Pourquoi craquer sur un robot patissier ? Cela en vaut-il vraiment la peine ?
Autant en boulangerie qu’en pâtisserie, les créations principales sont les pains, gâteaux, brioches, pizzas mais aussi sauces, crèmes et nappages. La pâte est donc le principal point commun de toutes pâtisseries.
Aussi, lorsque les ingénieurs et les inventeurs de génie ont défini quelles étaient les fonctionnalités que devait couvrir l’engin mécanique automatisé idéal permettant de remplacer l’être humain dans les tâches les plus pénibles et les plus éreintantes, ils ont certainement considéré chacun des gestes précis du boulanger ou du pâtissier avant d’imaginer leur prototype.
Les premiers gestes du boulanger sont sans aucun doute ceux aboutissant à la fabrication de la pâte à pain ou à gâteau.
Le robot pâtissier est l’outil indispensable permettant de réaliser toutes les pâtes à la base de la majorité des gâteaux.Les fonctions de mélange homogène des différents constituants et de pétrissage de la pâte sont sans doutes les premières à avoir été considérées par les scientifiques pour la conception de leur prototype. Les fonctions permettant de fabriquer les sauces pâtissières, les crèmes au chocolat ou à la vanille ou encore les œufs en neige ont été ensuite considérées. Le fouet et la cuillère permettant de mélanger énergiquement les ingrédients à la main ont été remplacés par les outils de travail identiques s’insérant à volonté dans un robot pâtissier.
2- Les caractéristiques générales
Un robot pâtissier n’est finalement rien d’autre qu’un appareil électromécanique disposant d’accessoires permettant de fabriquer tous les mets usuels du boulanger et du pâtissier. Il dispose donc d’un grand bol métallique et d’un système rotatif permettant l’adaptation des outils spécifiques nécessaires à une préparation.
Le fouet, le crochet et la feuille sont ainsi 3 accessoires de base que l’on retrouve généralement dans tous les robots pâtissiers.
Le fouet est ainsi idéal pour la préparation de blancs en neige ou de la crème chantilly et sert donc à fouetter les différents constituants de façon rapide et énergique.
Pour la préparation de pâtes à pizza, à pain, pour croissants et pains au chocolat, le crochet est utilisé pour les préparations de base de la boulangerie ou de la pâtisserie. Le crochet est capable de reproduire le mouvement planétaire de pétrissage de la pâte qui tourne au fond du bol de l’appareil. Ce dernier est doté de plusieurs vitesses à régler par l’utilisateur.
La feuille enfin va être particulièrement utile pour la réalisation de pâtes à gâteaux, pour faire les sablages et les glaçages. Signalons que d’autres accessoires peuvent être achetés par les professionnels et venir compléter les éléments de base ci dessus. C’est le cas par exemple de la machine à pâtes avec ses différents embouts, la sorbetière, le blender ou la centrifugeuse à fruits. Mis bout à bout, les différents éléments d’un robot pâtissier représentent un appareil assez volumineux qui peut revenir finalement assez cher surtout si l’utilisateur décide de s’équiper de la panoplie complète de tous les accessoires de cuisine de boulange et de pâtisserie.
Les utilisateurs en parlent le mieux
3- Les principaux avantages
Les pâtes utilisées par le boulanger et le pâtissier peuvent être dures ou molles.
Grâce aux différentes fonctions et accessoires, le professionnel va être capable de fabriquer sans la rater la qualité de pâte qu’il souhaite. C’est bien sûr le principal avantage du robot pâtissier.
Mais ce n’est pas le seul. La préparation d’une pâte prend du temps et exige des efforts importants surtout pour des quantités importantes. Les robots pâtissiers sont des appareils automatisés disposant pour les plus perfectionnés de systèmes de programmation permettant aux utilisateurs de démarrer une préparation sans être nécessairement présents physiquement sur les lieux.
En libérant du temps et de l’effort, le boulanger et le pâtissier peuvent se consacrer à d’autres tâches plus valorisantes. Par exemple pour la création de nouvelles préparations ou la finition raffinée de gâteaux et de sauces plus ou moins élaborées.
Les robots pâtissiers ont su avec le temps gagné en fiabilité et en qualité. Aujourd’hui, leur confier des tâches de fabrication de pâtes ou de sauces à des robots, c’est la garantie de réussir ses préparations sans risquer de se tromper ou d’échouer.
